Lapis Singkong a.k.a Ongol-Ongol

Horrreeee akhirnya bisa pulang kampung juga daku, meski sedih juga karena Sabtu Minggu pulkam. Hari Selasa pagi kudu back packer-an lagi ke Jakarta, inilah yang membuat aku baru bisa posting lagi *alesan, karena di Jakarta g bawa modem males maen ke warnet.
Ini resep hasil nyontek dari dapurnya mbak Ricke yang cantik secantik photonya euy *ngiler, kapan bisa ya aku?. Resep aslinya silahkan intip disini. 
Kemaren sebelum pulkam sudah pesan sama Ibu di rumah untuk dicarikan singkong sama direndamin beras *niatnya mau bikin rempeyek. Sama Ibu ditanyain buat apaan sih singkongnya? ada aja Buk. Akhirnya, pas maen ke sawah *hiyaa maen kok ke sawah, enggak ding maksudnya bantuin ambil cabe disawah sekalian minta dicabutin ketelanya. Dan nyampek rumah langsung dikupasin deh dan segera meluncurlah ke pasar untuk marutin si ketela ini.
Berikut resepnya, monggo dicoba, rasanya enak kenyil-kenyil mungkin karena ada agar-agarnya.

 

Bahan :


1 kg kupas ( aku basis sudah parutan dan diperas )
350 ml santan sedang
200 gram gula pasir, tapi menurutku masih kurang manis.
1 bungkus agar-agar putih
1/4 sdt vanilli bubuk
Pewarna makanan hijau dan merah, aku cuman pakai hijau saja yang merah ternyata g ada stok dirumah *huaa nangis2 dech jelek hasilnya.


Taburan :
100 gram kelapa parut setengah tua
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanilli bubuk
* semua bahan dicampur jadi satu dan dikukus selama 10 menit


Cara Membuat :
1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.
3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.
4. Dalam wadah/waskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
5. Masukkan singkong parut dan vanilli bubuk. Aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau ( pasta pandan ), satu bagian lagi diberi pewarna merah ( aku pasta cocopandan ) dan sisanya biarkan putih.
7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.
8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.


Tips :
@ Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek dan belum kokoh, nanti hancur.
@ Agar memeotongnya rapi dan tidak lengket di pisau, bungkus pisau dengan palstik ( aku pakai plastik bening ) baru gunakan pisau untuk memotong.
@ Gunakan loyang persigi ukuran 18 atau 16, kemaren aku membuat diloyang ukuran 24 hasilnya pendek sekali :-(, ditambah aku buatnya di 2 loyang *hiyaah katrok dech. 

Buah Wani

Ah tak tahu lagi caranya upload...gamabrnya berubah jadi jelek gini :(

Kemaren...dapat oleh-oleh dari temen yang asli Bali, dibawain salak sama buah ini. Penasaran dan takjublah aku, secara selama ini belum pernah aku melihat dan merasakan buah satu ini. Selidik punya selidik dan nanya-nanya nih buah namanya kalo di Bali adalah buah "WANI" kalo di Jawa sini Wani kan artinya berani :-D.
Buah ini seklias mirip alpukat, mirip mangga juga. Aromanya harum tapi g seharum mangga yang ada yang cenderung manis. Kalo menurutku aromanya mirip salak, apa karena ada dalam wadah yang sama dengan salak kemudian terkontaminasi *ah entahlah. Kemaren, kebetulan pas puasa jadi pas nih buah dibuka g bisa ngicip. Namun sodara-sodara, dari beberapa yang ngicip hanya satu yang bilang kalo buah ini rasanya enak. Sebagian besar mengatakan kalo buah ini rasanya aneh :-P. Ada yang bilang rasanya kayak pisang tapi asam *pokoknya anehlah, hallah. Setelah mencoba sendiri memang rasa buah ini cenderung aneh, ada sepet-sepetnya...ada kecutnya ada manisnya nano-nano gitu dech. Tapi, mungkin kalo suruh milih aku mendingan milih salak sajalah. Ya mungkin karena lidahku kurang akur sama makanan baru yang belum pernah makan :-D.
Ini ceritaku tentang buah Wani apa ceritamu? please give a comments ya ....syukur-syukur kalo ada yang ngasih gambar pohonnya.

Rempah Tahu

Ah entah angin apa yang membuat pagi hari ini saya begitu semangat ya untuk masak *keliatan aslinya kalo males. Padahal niat awalnya cuman mau bikin oseng tempe ditambah kacang panjang dan wortel *sisa buat sayur sop kemaren. Tapi kok keinget kemaren mo buat rempah tahu g jadi karena tertarik sama ikan pindang :-D. Padahal sampai sekarang tuh ikan pindang masih ada. Akhirnyalah ke pasar buat beli bahan-bahan rempah dan kacang panjang.  
Rempa atau Rempah kalo orang Jawa menyebutnya, biasanya makanan/lauk yang digoreng dan ditambahin kelapa. Kadang dicampurin sama telur saja atau dicampur singkong parut. Kalo yang disawut kasar dan dicampur singkong namanya rimbil. 
Satu resep ini aja jadinya uakeh, aku aja bingung neh siapa yang bantu ngabisin, maklumlah masih single parent :-D. Aku dapat inspirasinya dari Saji Edisi 26 th. II, belinya ja ketika aku masih imut baru dipraktekkinnya setelah amit-amit *balada kolektor majalah :-P.


Rempa/Rempah Tahu

Backgroundnya tutup panci :-D

Bahan :
300 gram tahu putih haluskan
100 gram kelapa setengah tua, kupas parut kasar
1 butir telur
50 gram ayam giling --> aku skip
minyak untuk menggoreng


Bumbu Halus :
1 1/2 sdt ketumbar sangrai ---> aku tidak disangrai
1/4 sdt jintan ---> aku skip
8 cm kencur
5 butir bawang merah
2 butir bawang putih ---> tambahan aku
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt gula
3 buah cabe rawit ---> tambahan aku


Cara Membuat :
1. Aduk bumbu halus, tahu dan kelapa
2. Tambahkan telur dan ayam giling
3. Bentuk oval lalu goreng sampai kecokelatan.


Rasanya gurih dengan kelapa yang dominan, mungkin kalo ditambahin dengan ayam akan lebih lezat. aRRGH, kenapa ya sekarang kalo upload disini gambarnya jadi jelek, kayak ke bakar gitu, padahal kalo dilihat di kompie semuanya baek-baek saja :-(, anybody help me...please

Semprit Cokelat

Hore..hore akhirnya sedikit sembuh kemalasanku *sedikit aja kok sudah bangga. Sebetulnya banyak keinginan di weekend ini, mo buat cake tape keju milik mbak Hesti, mo nyobain roti sobek cokelat di Saji, eh dipikir-pikir kok gimana nih nanti nyimpen sisa susunya *hu melas ndak punya kulkas sendiri :-(.

Akhirnya buka-buka majalah saji nemu resep yang pas dengan bahan yang ada, ada tepung protein rendah, ada margarin, ada bubuk cokelat, hmmmm kayaknya tinggal susu ajah yang g ada. Kemaren sempet beli tepung terigu untuk ngabisin cornflakes sisa tahun kemaren, tapi ternyata cornflakenya sudah kadaluarsa sudah dimakan ulat. Banting setirlah aku ke Semprit cokelat dari Saji edisi 216 thn 2011.

ini kuenya yang bagus :-D

Berikut bahannya monggo disimak,

Bahan :
175 gram margarin
1/4 sdt garam
100 gram tepung gula
1/2 sdt pasta vanilla, aku pake vanilla bubuk
2 kuning telur
175 gram tepung terigu protein sedang, aku pake protein rendah
25 gram cokelat bubuk
30 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder

Bahan Hiasan :
25 gram cokelat keping

Cara membuat :
1. Kocok margarin, garam, gula tepung, dan pasta vanilla 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2 Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Semprot bentuk C atau sesuai selera ( aku bentuk bunga dan panjang :-D, sulit bentuk C ) diloyang yang telah diolesi margarin. Letakkan cokelat keping putih.
4. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat celcius selama 20 menit sampai matang.

Ada insiden yang tragis ketika kue yang kuanggap belum kering bener aku tangkringin lagi diatas kompor dan aku tinggalin telpon Ibu, lah kok tiba-tiba bau gosong ternyata apinya kebesaran dan kuenya gosong dengan sukses teman-teman *huaaaa akhirnya satu loyang kudu masuk tempat sampah dech, maapkuen ya kue ....silahkan nikmatin photonya yang gosong berikut ini yach.

semprit gosong :-P

Sambal Terong Pete

Huaaaaa ...blog akuh jamuran, abis keseringan dicuekin sih hiks. Meski resolusi di tahun 2012 listnya kudu ngejauhin sejauh-jauhnya si Malas tapi kok ya belum bisa-bisa ya....kurang kuat kali nih usahanya *tetep harus bisa BISA!!!!! tuh tanda serunya ajah banyakin tapi actionnya nol huft *maapkeun - ngeles sambil nutup muka malu.

Tapi saya masih tetep rajin loh kalo disuruh BW alias blogwalking, ngintipin orang-orang masaknya kok pinter dan photonya selalu menggoda iman saya *jiah ternyata kadar keimanan saya tipis, cmn gara-gara makanan bisa luntur huaaa ha ha.

Tempo hari saya BW ke tempatnya mbak Hesti meski jauh dari kota tapi passion untuk ngeblog dan foodfotografi yang juos gandos dech, g kayak sayah hidup di kota tapi malesnya ajah yang dipelihara :-p, thanks ya mbak sharing resepnya menginspirasiku. 

pake kamera HP blawur

Setelah menggalah temen saya si Malas, akhirnya sayah masak juga resep dari mbak Hesti dan hasilnya enyak tapi sayang penampilan jelek g secantik miliknya mbak Hesti :-). Apalagi photonya seadanya karena hanya pake kamera HP harap maklum ya pemirsa :-D.

Resepnya bisa dintip dilink atas ya...

Bolu Kukus Polkadot

Hmm akhir-akhir ini cuaca mendung tidak hanya di Surabaya kurasa, seperti hari ini. Pagi-pagi sudah cukup mendukung, suatu momen yang cukup enak untuk alasan tidur setelah sholat shubuh hingga matahari muncul :-p *alasan klasik. Kemaren sempat belanja untuk membuat roti sobek, sudah belanja beberapa bahan tapi nyampek rumah lihat stok terigu kok jadi g PD, karena ternyata dirumah banyak terigu terus bingung ini terigu apa saja yach? *hallah adminsitrasi yang buruk :-d. Tapi show must go on, meski bingung tapi acara baking kudu tetep jalan. Akhirnya, setelah menimbang-nimbang maka diputuskanlah untuk membuat kue Bolu Kukus Polkadot yang ada di majalah Lezat edisi 185 tanggal 25 Mei 2011. Karena instingnya mengatakan kalo stok tepung terigu yang ada adalah jenis tepung terigu segitiga :-p. Mari silahkan diintip resepnya.

Bolu Kukus Polkadot

BAHAN :

Bahan A :
3 Butir telur ayam
220 gram gula pasir   aku hanya 200 gram, karena susunya sudah manis
1 sdt emulsifier

Bahan B :
250 gram tepung terigu segitiga
25 gram susu bubuk  aku hanya pake 1 sdm susu, g ada stok :-p
2 sdt baking powder

Bahan C
150 ml susu cair  aku pake susu fermentasi, salah beli ceritanya :-p
1 sdt essense lemon  aku g pake, g ada stok aku pake vanilla bubuk
Pasta cokelat ½ sdt

CARA MEMBUAT :

1.    Kocok bahan A hingga kental.
2.    Masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata. Tambahkan bahan C, aduk rata.
3.    Ambil 4 sdm adonan, beri masing-masing @ 2 sdm dengan pasta cokelat, masukkan ke dalam kantung semprot/piping bag.
4.    Tuang adonan putih ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah diberi cupcase hingga agak penuh, beri motif polkadot dengan adonan cokelat tadi.
5.    Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat. Dan sajikan.

polkadot dot dot

Tadi pagi dibawa ke kantor banyak yang komentar, kenapa kok tidak mekar ya bolunya? hihihi emang sengaja tidak dimekarkan kok :-p.

SOTO TAHU BULAT

Sabtu kemaren pagi-pagi sudah lapar, bingung juga nih weekend mo masak apa. Apalagi lagi sendirian di kost-an, si Ibu kost lagi pergi ke nikahan sang ponakan di Madiun, yach mau tidak mau kudu sendirian. Punya temen tapi selalu sibuk, sibuk luar kota untuk tugas kantornya, sibuk naik gunung tak seperti aku yang model anak rumahan *itu kalo lagi dirumah, kalo lagi seneng maen ya g pernah ada dirumah. Akhirnya lihat-lihat resep kok tertarik sama resep Soto Tahu Bulat yang kelihatannya sih sedap dan menggoda *sambil ngeces :-p. Kebetulan dilihat-lihat ditempat bumbu, rempah-rempahnya lengkap tinggal beli kemiri dan tahu neh kayaknya. Maka meluncurlah aku ke pasar.

Menu ini kayaknya cocok dan pas untuk variasi menu di cuaca mendung seperti sekarang ini. Berikut resepnya.Resepnya diambil dari Majalah Lezat edisi 185.

BAHAN :

200 gram tahu putih  kira-kira 1 potong besar tahu putih, yang seribuan kalo di pasar.
1 butir telur, kocok lepas
4 siung bawang putih, haluskan.
50 gram tepung terigu segitiga  aku pakai cakra, g tahu karena banyaknya tepung di rumah :-d. Jadinya seperti agak liat.
¼ sdt garam
Minyak goreng secukupnya.

BAHAN :

500 ml air
1 batang serai, memarkan.
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 batang seledri, cincang halus  aku ndak pakai.
¼ sdt garam
½ sdm gula halus.

Bumbu Halus :

6 Butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 buah kemiri
½ sdt kemiri
Bahan Pelengkap :
100 gram soun, seduh dengan air panas, aku salah beli bihun :-p. Rancu bihun sama soun *alasan.
2 butir telur rebus
Sambal
Bawang goreng secukupnya, untuk taburan.
1 buah jeruk nipis

Soto Tahu Bulat

Cara Membuat :
1.    Buat tahu : campur semua bahan kecuali minyak goreng. Bentuk bulat. Goreng hingga berubah warna kuning kecokelatan, angkat.
2.    Tumis bumbu halus tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
3.    Didihkan air. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, taburi dengan seledri.
4.    Tata dalam mangkuk. Bihun, tahu bulat dan siram dengan kuah. Sajikan dengan telur dan sambal, jeruk dan taburan bawang goreng.

Untuk rasa sudah mirip seperti soto-soto yang ada, cuman kurang sedep ajah kalo orang Jawa bilang mungkin karena tidak menggunakan kaldu, jika menggunakan kaldu mungkin rasanya akan lebih maknyus. Lain kali dicoba ah, atau kalo sudah ada yang nyoba bisa dikasih komen ya temen-temen.

Karena kemaren pakai tepung terigu cakra hasil jadi tahunya jadi agak liat, mungkin kalo pake segitiga biru lebih crunchy rasanya, soto enaknya disantap hangat-hangat dengan taburan bawang goreng yang banyak...hmmmm ngeces mbayangin sambil hujan-hujan gini.