Hai guys ketemu lagi sudah mau akhir tahun aja ya, mamak benar-benar ya tidak produktif postingnya cuman awal sama akhir tahun saja *maafkeun. Kalau ada yang penasaran kenapa sekarang jarang post, ya karena males saja sama pastinya blog sekarang jarang yang melirik banyak yang beralih ke Youtube atau[un instagram.
Ini juga hasil keisengan mamak saat lihat youtube dan dipraktekkan alhamdulilah cocok sama resepnya, ambil resepnya dari youtube "resepabi" cus dicoba.

Bahan isian Ragout:

250 gr Wortel
150 gr Kentang
1 batang Daun Bawang
200 gr Daging Ayam
1 Sachet Susu Bubuk
75 gr Terigu
1/2 buah Bawang Bombay
2 siung Bawang Merah
1 siung Bawang Putih
1/2 sdt Kaldu Jamur
1 sdt Garam
1 sdt Merica Bubuk
1 sdt Gula Pasir
Air Kaldu Ayam Secukupnya

Bahan Kulit Risoles:

1 Butir Telur
250 gr Terigu
1 sachet Susu SKM
1/2 sdt Garam
1 sdt Gula Pasir
1sdt Kaldu Bubuk
500 ml Air
Bahan Pencelup:
6 sdm Terigu
250 ml Air
Tepung Roti/Bread crumb

Cara membuat :
1. Potong wortel kentang dan daging ayam kotak kecil-kecil sisihkan.
2. Tumis bumbu-bumbunya hingga harum kemudian masukkan potongan daging ayam masak sampai berubah warna kemudian masukkan wortel dan kentang tutup sebentar lalu tuangi air kaldu, tunggu sampai mendidih dan empuk
3. Lalu masukkan bumbu kering gula, garam dan kaldu bubuk serta lada bubuk, koreksi rasa kemudian masukkan susu dan cairan terigu masak hingga mengental
4. Untuk kulit campur semua bahan aduk sampai kalis dan saring bila perlu supaya tidak bergerindil, coba didadar kalau terlalu tebal bisa ditambahkan air lagi.
5. Penyelesaian isi kulit risoles dan isi kemudian lipat, celupkan bahan pencelup lalu taburi tepung panir.

Apem Selong

Yeeaay bentar lagi Ramadhan, biasanya menjelang ramadhan masyarakat akan membuat jajanan berupa apem. Masih penasaran untuk bisa menemukan resep yang cocok sama selera emak di rumah. Emak mintanya yang jangan bau telur, manisnya cukup, santannya kerasa *bahasa Jawanya anglek.

Akhirnya nyoba cari resep di youtube dapurijo, resep pertama pakai telur dan tape menurut mamak baunya amis atau bau telur. Akhirnya nyari lagi yang tetap pakai tape singkong dan tanpa telur plus aku ganti air santannya sebagian pakai air kelapa, Alhamdulilah mamak suka dan enak katanya. Bisa mumpluk juga kata mamak tanpa dikasih telur, lebih enak resep yang kedua katanya.

Nah ini resepnya ya ....

Apem Selong

Bahan : 

600 ml santan ( aku 200 ml pakai air kelapa, santannya 400 ml)

1/2 sdt Garam

Daun Pandan

100 gram Tape, aku hampir 150gram

250 gram tepung beras

200 gram gula pasir

1 sdt ragi instan/aku hanya 1/4 sdt 

Nangka secukupnya opsional

Cara Membuat :

1. Rebus santan sampai hampir mendidih lalu masukkan pandan, aduk sebentar angkat

2. Campur Tepung beras, gula tape dan ragi lalu lalu masukkan santan sedikit demi sedikit *santannya tunggu hangat ya

3. Uleni hingga santan dan air kelapa habis, lalu diamkan sampai hingga satu jam 

4. Setelah satu jam saring supaya tidak bergerindil atau bisa sebelum didiamkan disaring dahulu

5. Cetak dan kalau sudah setengah matang bisa ditaruh nangkanya.

Note : jangan sering buka tutup cetakan supaya matangnya merata atau tanak.

Kue Apem Tape

 Lama kali tidak ngeblog, sekarang mamak lagi sibuk jualan jadi malas masak-masak meskipun hasrat pengen nyoba berbagai resep masih membara.

ini sudah lama sekali sebenarnya dicoba tapi baru sekarang mau diposting, mungkin kalau bukan photo dalam bentuk makanan sudah berjamur sekali.Karena malasnya si mamak ngeblog banyak resp yang sudah ditrial tidak sempat terdokumentasi dan alhasil ketika mamak butuh resepnya harus cari-cari lagi, scroll-scroll sampai akhirnya nggak mood buat ngebaking. 

Lets to the recipe....

 

 

 

Kue Apem Tape

Bahan :
- 1 Kg Tepung Beras
- 200 gr Tepung Terigu
- 4 sdt Ragi instan
- 2.000 ml santan hangat dari 1 kelapa, masak santan kasih daun pandan biarkan hangat
- 800 gr tape singkong
- 800 GR Gula

Cara Membuat :
1. Campur terigu dan tepung beras, sisihkan
2. Hancurkan tape dan gula pasir, masukkan tepung selang seling dengan santan, kemudian masukkan ragi. Aduk rata diamkan 1 jam.
3. Cetak pakau cetakan martabak mini (oles minyak sedikit sebelumnya).
4. Angkat jika permukaan kue sudah tidak basah dan lengket.

Martabak Telur Mini Ekonomis

Martabak Telur Mini Ekonomis, kenapa ada embel-embel ekonomisnya?, ya karena tidak ada dagingnya hanya telur dan daun bawang saja. Awalnya sempat ragu mau nyobain resep ini, pertama karena takut tidak bisa buat dadar kulitnya sebagus resepnya, pengalaman sebelumnya dadarnya bolong dan rusak *huft sedih. Kedua, takut bocor sewaktu digoreng. Namun, sungguh baik hati si empunya resep memberikan tutorial cara melipatnya. Resep aku ambil dari Langsungenak milik Bunda Awwal Ria, semoga menjadi jariyah bagi beliau.

Martabak Telur Mini ini bisa sebagai variasi jajanan anak Sekolah karena ekonomis. 

Berikut resepnya. 
Bahan Kulit : 
250 gram tepung terigu segitiga
1 butir telur
450-500 ml air (bisa disesuaikan sendiri kekentalannya)
Garam dan Penyedap rasa

Bahan Isi :
Daun Bawang Prei secukupnya
Telur secukupnya

Cara Membuat :
1. Mixer/aduk semua bahan jadi satu sampai tidak ada bergerindil
2. Dadar adonan pada teflon yang sudah dipanaskan kira-kira satu sendok sayur *aku sendok sayurnya kecil jadi satu setengah sendok sayur.
3. Isi kulit satu-satu di piring kemudian taruh daun bawang prei sesuai selera kemudian telurnya 2 sendok makan atau lebih sesuai selera juga, kemudian lipat menyerupai amplop. Jangan dibalik sebelum masuk ke wajan, karena kalau dibalik telurnya bisa bocor. Lipat dan langsung masukkan wajan yang minyaknya sudah dipanaskan. tidak usah menunggu semua dilipat semua karena biasanya waktu menunggu/antri masuk wajan bisa bocor.
4. Goreng dengan posisi lipatan tutup ada dibawah dan balik sekali saja saat sudah berubah warna kekuningan, biar tidak bocor.

Kue Getas

Kue Getas, disebut juga gemblong, bedanya kalau Getas dibalut dengan gula pasir putih kalau Gemblong dibalut dengan gula merah *setahuku sih. Kue ini kesukaan dari kecil, kalau di kampung halamanku Ponorogo biasa disebut "Kemplang" dan biasanya dibuat dari tepung ketan hitam. Tapi sekarang sudah jarang ditemukan jajanan satu ini. 

Kemarin sewaktu stalking di IG, kok lihat ada kue Getas muncul terus di screenshoot dech walaupun entah kapan praktiknya *maklum emak suka screenshoot resep kalau nggak ngeprint resep sampai bertumpuk tapi entah kapan realisasinya.

Tapi alhamdulilah g lama, akhirnya mamak bisa juga praktek membuat Kue Getas ini, meskipun menggulainya/membalutkan gulanya masih berantakan *memang kudu sering buat biar lebih sempurna.

Berikut resepnya.

Bahan : 

135 gr tepung ketan putih/hitam --> aku pakai ketan putih

140 gr Kelapa parut yang sedang --> kemarin aku pakai 200 gram lebih, semakin banyak semakin enak *menurutku

40 gr tepung beras

Garam secukupnya

130 ml santan cair *aku pakai air hangat kuku

Minyak untuk menggoreng

Bahan Salut/Gula:

90 gr gula pasir

50 ml Air

Cara Membuat :

1. Masukkan tepung, kelapa parut, garam, ke dalam mangkok, tuangkan santan yang masih hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni/aduk hingga rata,

2. Bagi beberapa adonan, lalu bentuk seperti getas, lakukan hingga adonan habis,

3. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng adonan getas hingga berwarna putih kekuningan, atau matang. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat Salut Gula :

1. Rebus gula pasir dan air, dengan api kecil saja, hingga gula kental dan berbuih. Agak lama sampai agak kental. Karena kalau tidak kental gulanya tidak bisa putih walaupun nempel.

2. Kemudian masukkan kue getas, aduk-aduk cepat sampai semua terbalut gula.

3. Setelah semua terbalut gula, matikan api dan aduk-aduk kembali hingga kering,

4. Sajikan.

Dadar Gulung Coklat

Dadar Gulung Coklat aku nyebutnya gitu, karena kulitnya coklat. Dadar Gulung coklat ini biasa diisi sama pisang, keju parut dan meisis. Awalnya tertarik membuat ini, karena masih ada stok keju di kulkas yang sudah lama tapi belum diberdayakan. Terus waktu pulkam kemarin bawa sesisir pisang *entah pisang apa nggak tahu jenisnya. 

Untuk resepnya sendiri aku pakai resep dari Diah Didi, Silahkan dicheck bahan-bahannya.
Bahan Kulit : 
150 gram tepung terigu
425 ml susu cair --> aku pakai air dan susu bubuk
1 butir telur
50 gram gula halus --> aku gula pasir biasa
1 sdm coklat bubuk
1/2 sdt pasta coklat --> aku g pakai, g punya
vanilli secukupnya

Bahan Isian :
Pisang kepok *yang enak, belah 2 goreng dengan sedikit margarine hingga kecoklatan, coklat meises secukupnya.

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kulit, aduk rata. Saring jika perlu.
2. Panaskan wajan teflon, tuang adonan kulit secukupnya, ratakan.
3. Masak hingga matang, pinggiran kulit terkelupas dari wajan denagn sendirinya.Lakukan hingga adonan habis.
4. Penyelesaian : Ambil 1 lembar kulit, beri pisang dan coklat meises. Lipat.

Note : untuk mendapatkan kulit yang berlubang-lubang, saat menuangkan adonan kulit, wajan harus benar-benar panas. Setelah wajan diangkat setelah kulit matang, pastikan untuk menaruh wajan diatas api kompor jadi wajan tetap panas.

Dadar Gulung Pandan

Wah sudah tahun 2019 ya, si mamak baru muncul lagi setelah sekian lama *maafkan kemalasan aku ya. Beginilah emak-emak labil macam aku ini, kadang rajin, kadangkumat magernya. Sudah ah sesi curhatnya.

Ini aku kemarin nyoba bikin Dadar Gulung, padahal kalau beli mah murah, ngapain repot-repot ya :-D. Resepnya aku ambil dari instagram *simamak lagi seneng stalking instagram sekarang. Resep asli punya Lysa Tangkulung tapi aku dapat dari instagramnya Lestari Sahidin *thanks for sharing. Silahkan resepnya.

Dadar Gulung Pandan 

Bahan Kulit Dadar :
250 gram Tepung Terigu
30 gram Gula pasir
4 gram garam
1 butir telur
180 ml santan 
180 air pandan suji -aku air biasa ditambah pasta pandan *emak ogah rempong
280 ml air biasa
minyak goreng buat pan friednya kulitnya.

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan aduk sampai gula larut dan disaring,
2. Siapkan wajan dan panaskan,
3. Ambil tissu satu lembar celupkan ke minyak makan dan usapin ke wajan
4. Setelah panas tuangkan satu centong *aku dua sendok sayur/kecil soalnya dan angkat memutar wajan biar nggak menggumpal di tengah saja, Pakai api kecil ya biar nggak cepat hangus,
5. Masak sampai warna berubah dan bisa lepas dari wajan
6. Sisihkan dan dinginkan sebelum diisi unti kelapa. Kemudian gulung dan padatkan.

Bahan Unti Kelapa :
1 butir kelapa
100 gram gula merah
50 gram gula pasir putih
1sdt garam

Cara Memasak :
1. Masak air, gula merah dan gula putih sampai larut, saring dan sisihkan,
2. Kemudian masak kelapa digongseng kira-kira 5 menit, Kemudian masukkan air gula tadi masak sampai rada kering,
3. Siap dibuat isi dadar.