Pastel Melati

Hiyaaaa lebarannya sudah lewat....lama lagi lewatnya tapi kata orang tidak ada kata terlambat untuk meminta maaf, mohon maaf lahir bathin ya dan selamat hari raya iedul fitri 1434 Hijriyah, semoga kita menjadi pemenang dan bisa bertemu dengan ramadhan tahun depan aamiin.

Posting kali ini sebenarnya posting yang sudah lama *kalo nggak mau dibilang telat :-D. Gimana nggak telat ini cemilan buatnya pas mo lebaran kemaren, sebagai salah satu isian toples. Awalnya sempat ragu mo bikin apa nggak secara kalo puasa males ngapa-ngapain *ini  sih sebenarnya g cuman di bulan puasa tapi ya di bulan-bulan lainnya hihihi *tutup muka paling serbet. 

Membuat cemilan ini harus ekstra sabar sampai level mentok apalagi kalo mbikinnya pake acara manual seperti aku *nggak punya gilingan mie cmn pake botol aja. Tapi kalo mo nambah ilmu meski g ada alat yang canggih harus dong tetep dilakukan.

Resepnya sendiri aku dapat dari tabloid KOKI edisi 00259 Agustus 2013. Kemaren sih buatnya hanya seperempat dari resep aslinya, tapi sumpah capeknya dan aku buat dua kloter.

Berikut resep aslinya :

Pastel Melati

Bahan : 
Tepung terigu protein sedang/segitiga 1 kg
Tepung tapioka 375 gram
Margarin 375 gram
Garam 5 sdt + kaldu bubuk secukupnya
Air 500 ml
Abon sapi 375 gram, haluskan
Minyak Goreng 2 liter

Cara Membuat :
1. Ayak terigu dan tapioka menjadi satu. Tambahkan margarin dan garam, aduk menggunakan  2 ( dua ) buah pisau dengan arah yang berlawanan hingga adonan berbutir seperti pasir.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga rata tetapi tidak sampai kalis.
3. Gilas adonan dengan alat gilingan mie hingga setebal 2 mm, cetak dengan ring cutter berdiameter 3 cm. Lakukan hingga adonan kalis.
4. Ambil selembar kulit pastel, isi dengan 1/2 sdt abon di bagian tengah kulitnya. Tutup kulit pastel sambil agak ditekan hingga berbentuk menyerupai bunga melati. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak, goreng pastel melati hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin. Masukkan ke dalam plastik kemasan, pastel melati siap untuk dipasarkan.

Pastel Mini Isi Abon/Pastel Kering

Cemilan favorit nih *ah kamu Cis semua kamu favoritin :-D,habis enak sih. Kemaren, browsing-browsing resep untuk persiapan biasalah untuk mengurangi resiko kegagalan. Lihat di majalah kok ada baking powder jadi agak kurang sreg, terus blogwalking nemu di blognya Mbak Hesti lagi *tfs ya Mbak Hesti. 

Pengalaman kedua setelah membuat pastel basah terdahulu, kali ini tantangannya sungguh lebih berat apalagi tidak punya gilingan mie *mungkin ada donatur mo nyumbang? hiyaa. Kalo adonan untuk pastel kering ini lebih ngaret *hmmm apa ya bahasanya? lebih lentur kalii ya.., habis ditipisin pake botol eh mbalik lagi menciut *hadew, pengen tak buang aja tapi sayang huft. Aku buat satu resep ini aja butuh waktu untuk membentuk dan mencetaknya hampir 3 jam *pfiiuuuh. Pastel ini semua serba ekonomis, kenapa? karena nyetakin bulatannya hanya pake tutup botol minuman mi**ne. Terus nipisin adonanannya pake botol pake bekas sirup mar**n, coba nggak ekonomis gimana?. Semakin tipis maka hasilnya maka semakin kriuk hasilnya. 

Gimana proses milinnya? jangan ditanya karena saya ini kurang bagus dibidang seni dan pengen yang praktis dan mudah, akhirnya pilinnya saya ganti sama motif garpu hihihi. Jadi, pas adonannya sudah diisi dan dilipat dua, langsung deh si garpu beraksi, tetep manis dan cantik juga kan ya? huuuhh narsis.

Kalo membuat pastel ini dengan teknik ekonomis pasti dijamin bakal gempal deh lengan, karena adonannya suka ngelawan kalo ditipisin. Tapi soal rasa akan sebanding dengan kekuatan super yang sudah dikeluarkan. Rasanya renyah dan empuk, meski yang makan nenek-nenek masih bisalah, dan dipadu dengan abonnya makin yahud aja rasanya. Yuk mari intip resepnya dibawah ini.

Pastel Mini Isi Abon / Pastel Kering

Pastel Mini Isi Abon

Bahan :

250 gram tepung terigu protein rendah 
1 butir telur
50 gram margarin, cairkan hingga mendidih
75 ml air (kurang lebih), aku mungkin cuman pakai 50 ml aja sudah cukup kalis adonannya
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
penyedap rasa jika suka

Isi :

100 gram abon

Cara Membuat :
1. Campur terigu, garam, penyedap, aduk rata. Masukkan telur dan aduk asal rata.
2. Tuang margarin panas aduk menggunakan sendok, Adonan tidak licin tidak apa-apa.
3. Masukkan air sedikit-sedikit lalu aduk adonan hingga membentuk gumpalan. Tidak perlu kalis dan licin *karena aku pake botol, aku aduk sampai kalis dan licin.
4. Giling dengan gilingan mie hingga tipis, kalau lengket taburi tepung sedikit. Aku tipisin pakai botol dengan dialasi plastik bening.
5. Kalau sudah tipis, cetak bentuk lingkaran dengan cookie cutter/tutup botol mi**ne.
6.Isi abon, lipat dua lalu pilin seperti pastel, letakkan dalam loyang bertabur tepung supaya tidak lengket *aku langsung taruh aja tanpa ditabur terigu g lengket kok. Lakukan hingga adonan habis.
7. Goreng dalam minyak panas sedang sampai kering dan busanya tidak ada lagi, angkat dan tiriskan.
8. Setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara.

 Selamat menikmati ....... salam kriuk-kriuk