Hai guys ketemu lagi sudah mau akhir tahun aja ya, mamak benar-benar ya tidak produktif postingnya cuman awal sama akhir tahun saja *maafkeun. Kalau ada yang penasaran kenapa sekarang jarang post, ya karena males saja sama pastinya blog sekarang jarang yang melirik banyak yang beralih ke Youtube atau[un instagram.
Ini juga hasil keisengan mamak saat lihat youtube dan dipraktekkan alhamdulilah cocok sama resepnya, ambil resepnya dari youtube "resepabi" cus dicoba.

Bahan isian Ragout:

250 gr Wortel
150 gr Kentang
1 batang Daun Bawang
200 gr Daging Ayam
1 Sachet Susu Bubuk
75 gr Terigu
1/2 buah Bawang Bombay
2 siung Bawang Merah
1 siung Bawang Putih
1/2 sdt Kaldu Jamur
1 sdt Garam
1 sdt Merica Bubuk
1 sdt Gula Pasir
Air Kaldu Ayam Secukupnya

Bahan Kulit Risoles:

1 Butir Telur
250 gr Terigu
1 sachet Susu SKM
1/2 sdt Garam
1 sdt Gula Pasir
1sdt Kaldu Bubuk
500 ml Air
Bahan Pencelup:
6 sdm Terigu
250 ml Air
Tepung Roti/Bread crumb

Cara membuat :
1. Potong wortel kentang dan daging ayam kotak kecil-kecil sisihkan.
2. Tumis bumbu-bumbunya hingga harum kemudian masukkan potongan daging ayam masak sampai berubah warna kemudian masukkan wortel dan kentang tutup sebentar lalu tuangi air kaldu, tunggu sampai mendidih dan empuk
3. Lalu masukkan bumbu kering gula, garam dan kaldu bubuk serta lada bubuk, koreksi rasa kemudian masukkan susu dan cairan terigu masak hingga mengental
4. Untuk kulit campur semua bahan aduk sampai kalis dan saring bila perlu supaya tidak bergerindil, coba didadar kalau terlalu tebal bisa ditambahkan air lagi.
5. Penyelesaian isi kulit risoles dan isi kemudian lipat, celupkan bahan pencelup lalu taburi tepung panir.

Apem Selong

Yeeaay bentar lagi Ramadhan, biasanya menjelang ramadhan masyarakat akan membuat jajanan berupa apem. Masih penasaran untuk bisa menemukan resep yang cocok sama selera emak di rumah. Emak mintanya yang jangan bau telur, manisnya cukup, santannya kerasa *bahasa Jawanya anglek.

Akhirnya nyoba cari resep di youtube dapurijo, resep pertama pakai telur dan tape menurut mamak baunya amis atau bau telur. Akhirnya nyari lagi yang tetap pakai tape singkong dan tanpa telur plus aku ganti air santannya sebagian pakai air kelapa, Alhamdulilah mamak suka dan enak katanya. Bisa mumpluk juga kata mamak tanpa dikasih telur, lebih enak resep yang kedua katanya.

Nah ini resepnya ya ....

Apem Selong

Bahan : 

600 ml santan ( aku 200 ml pakai air kelapa, santannya 400 ml)

1/2 sdt Garam

Daun Pandan

100 gram Tape, aku hampir 150gram

250 gram tepung beras

200 gram gula pasir

1 sdt ragi instan/aku hanya 1/4 sdt 

Nangka secukupnya opsional

Cara Membuat :

1. Rebus santan sampai hampir mendidih lalu masukkan pandan, aduk sebentar angkat

2. Campur Tepung beras, gula tape dan ragi lalu lalu masukkan santan sedikit demi sedikit *santannya tunggu hangat ya

3. Uleni hingga santan dan air kelapa habis, lalu diamkan sampai hingga satu jam 

4. Setelah satu jam saring supaya tidak bergerindil atau bisa sebelum didiamkan disaring dahulu

5. Cetak dan kalau sudah setengah matang bisa ditaruh nangkanya.

Note : jangan sering buka tutup cetakan supaya matangnya merata atau tanak.

Kue Apem Tape

 Lama kali tidak ngeblog, sekarang mamak lagi sibuk jualan jadi malas masak-masak meskipun hasrat pengen nyoba berbagai resep masih membara.

ini sudah lama sekali sebenarnya dicoba tapi baru sekarang mau diposting, mungkin kalau bukan photo dalam bentuk makanan sudah berjamur sekali.Karena malasnya si mamak ngeblog banyak resp yang sudah ditrial tidak sempat terdokumentasi dan alhasil ketika mamak butuh resepnya harus cari-cari lagi, scroll-scroll sampai akhirnya nggak mood buat ngebaking. 

Lets to the recipe....

 

 

 

Kue Apem Tape

Bahan :
- 1 Kg Tepung Beras
- 200 gr Tepung Terigu
- 4 sdt Ragi instan
- 2.000 ml santan hangat dari 1 kelapa, masak santan kasih daun pandan biarkan hangat
- 800 gr tape singkong
- 800 GR Gula

Cara Membuat :
1. Campur terigu dan tepung beras, sisihkan
2. Hancurkan tape dan gula pasir, masukkan tepung selang seling dengan santan, kemudian masukkan ragi. Aduk rata diamkan 1 jam.
3. Cetak pakau cetakan martabak mini (oles minyak sedikit sebelumnya).
4. Angkat jika permukaan kue sudah tidak basah dan lengket.

Martabak Telur Mini Ekonomis

Martabak Telur Mini Ekonomis, kenapa ada embel-embel ekonomisnya?, ya karena tidak ada dagingnya hanya telur dan daun bawang saja. Awalnya sempat ragu mau nyobain resep ini, pertama karena takut tidak bisa buat dadar kulitnya sebagus resepnya, pengalaman sebelumnya dadarnya bolong dan rusak *huft sedih. Kedua, takut bocor sewaktu digoreng. Namun, sungguh baik hati si empunya resep memberikan tutorial cara melipatnya. Resep aku ambil dari Langsungenak milik Bunda Awwal Ria, semoga menjadi jariyah bagi beliau.

Martabak Telur Mini ini bisa sebagai variasi jajanan anak Sekolah karena ekonomis. 

Berikut resepnya. 
Bahan Kulit : 
250 gram tepung terigu segitiga
1 butir telur
450-500 ml air (bisa disesuaikan sendiri kekentalannya)
Garam dan Penyedap rasa

Bahan Isi :
Daun Bawang Prei secukupnya
Telur secukupnya

Cara Membuat :
1. Mixer/aduk semua bahan jadi satu sampai tidak ada bergerindil
2. Dadar adonan pada teflon yang sudah dipanaskan kira-kira satu sendok sayur *aku sendok sayurnya kecil jadi satu setengah sendok sayur.
3. Isi kulit satu-satu di piring kemudian taruh daun bawang prei sesuai selera kemudian telurnya 2 sendok makan atau lebih sesuai selera juga, kemudian lipat menyerupai amplop. Jangan dibalik sebelum masuk ke wajan, karena kalau dibalik telurnya bisa bocor. Lipat dan langsung masukkan wajan yang minyaknya sudah dipanaskan. tidak usah menunggu semua dilipat semua karena biasanya waktu menunggu/antri masuk wajan bisa bocor.
4. Goreng dengan posisi lipatan tutup ada dibawah dan balik sekali saja saat sudah berubah warna kekuningan, biar tidak bocor.

Kue Getas

Kue Getas, disebut juga gemblong, bedanya kalau Getas dibalut dengan gula pasir putih kalau Gemblong dibalut dengan gula merah *setahuku sih. Kue ini kesukaan dari kecil, kalau di kampung halamanku Ponorogo biasa disebut "Kemplang" dan biasanya dibuat dari tepung ketan hitam. Tapi sekarang sudah jarang ditemukan jajanan satu ini. 

Kemarin sewaktu stalking di IG, kok lihat ada kue Getas muncul terus di screenshoot dech walaupun entah kapan praktiknya *maklum emak suka screenshoot resep kalau nggak ngeprint resep sampai bertumpuk tapi entah kapan realisasinya.

Tapi alhamdulilah g lama, akhirnya mamak bisa juga praktek membuat Kue Getas ini, meskipun menggulainya/membalutkan gulanya masih berantakan *memang kudu sering buat biar lebih sempurna.

Berikut resepnya.

Bahan : 

135 gr tepung ketan putih/hitam --> aku pakai ketan putih

140 gr Kelapa parut yang sedang --> kemarin aku pakai 200 gram lebih, semakin banyak semakin enak *menurutku

40 gr tepung beras

Garam secukupnya

130 ml santan cair *aku pakai air hangat kuku

Minyak untuk menggoreng

Bahan Salut/Gula:

90 gr gula pasir

50 ml Air

Cara Membuat :

1. Masukkan tepung, kelapa parut, garam, ke dalam mangkok, tuangkan santan yang masih hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni/aduk hingga rata,

2. Bagi beberapa adonan, lalu bentuk seperti getas, lakukan hingga adonan habis,

3. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng adonan getas hingga berwarna putih kekuningan, atau matang. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat Salut Gula :

1. Rebus gula pasir dan air, dengan api kecil saja, hingga gula kental dan berbuih. Agak lama sampai agak kental. Karena kalau tidak kental gulanya tidak bisa putih walaupun nempel.

2. Kemudian masukkan kue getas, aduk-aduk cepat sampai semua terbalut gula.

3. Setelah semua terbalut gula, matikan api dan aduk-aduk kembali hingga kering,

4. Sajikan.

Dadar Gulung Coklat

Dadar Gulung Coklat aku nyebutnya gitu, karena kulitnya coklat. Dadar Gulung coklat ini biasa diisi sama pisang, keju parut dan meisis. Awalnya tertarik membuat ini, karena masih ada stok keju di kulkas yang sudah lama tapi belum diberdayakan. Terus waktu pulkam kemarin bawa sesisir pisang *entah pisang apa nggak tahu jenisnya. 

Untuk resepnya sendiri aku pakai resep dari Diah Didi, Silahkan dicheck bahan-bahannya.
Bahan Kulit : 
150 gram tepung terigu
425 ml susu cair --> aku pakai air dan susu bubuk
1 butir telur
50 gram gula halus --> aku gula pasir biasa
1 sdm coklat bubuk
1/2 sdt pasta coklat --> aku g pakai, g punya
vanilli secukupnya

Bahan Isian :
Pisang kepok *yang enak, belah 2 goreng dengan sedikit margarine hingga kecoklatan, coklat meises secukupnya.

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kulit, aduk rata. Saring jika perlu.
2. Panaskan wajan teflon, tuang adonan kulit secukupnya, ratakan.
3. Masak hingga matang, pinggiran kulit terkelupas dari wajan denagn sendirinya.Lakukan hingga adonan habis.
4. Penyelesaian : Ambil 1 lembar kulit, beri pisang dan coklat meises. Lipat.

Note : untuk mendapatkan kulit yang berlubang-lubang, saat menuangkan adonan kulit, wajan harus benar-benar panas. Setelah wajan diangkat setelah kulit matang, pastikan untuk menaruh wajan diatas api kompor jadi wajan tetap panas.

Dadar Gulung Pandan

Wah sudah tahun 2019 ya, si mamak baru muncul lagi setelah sekian lama *maafkan kemalasan aku ya. Beginilah emak-emak labil macam aku ini, kadang rajin, kadangkumat magernya. Sudah ah sesi curhatnya.

Ini aku kemarin nyoba bikin Dadar Gulung, padahal kalau beli mah murah, ngapain repot-repot ya :-D. Resepnya aku ambil dari instagram *simamak lagi seneng stalking instagram sekarang. Resep asli punya Lysa Tangkulung tapi aku dapat dari instagramnya Lestari Sahidin *thanks for sharing. Silahkan resepnya.

Dadar Gulung Pandan 

Bahan Kulit Dadar :
250 gram Tepung Terigu
30 gram Gula pasir
4 gram garam
1 butir telur
180 ml santan 
180 air pandan suji -aku air biasa ditambah pasta pandan *emak ogah rempong
280 ml air biasa
minyak goreng buat pan friednya kulitnya.

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan aduk sampai gula larut dan disaring,
2. Siapkan wajan dan panaskan,
3. Ambil tissu satu lembar celupkan ke minyak makan dan usapin ke wajan
4. Setelah panas tuangkan satu centong *aku dua sendok sayur/kecil soalnya dan angkat memutar wajan biar nggak menggumpal di tengah saja, Pakai api kecil ya biar nggak cepat hangus,
5. Masak sampai warna berubah dan bisa lepas dari wajan
6. Sisihkan dan dinginkan sebelum diisi unti kelapa. Kemudian gulung dan padatkan.

Bahan Unti Kelapa :
1 butir kelapa
100 gram gula merah
50 gram gula pasir putih
1sdt garam

Cara Memasak :
1. Masak air, gula merah dan gula putih sampai larut, saring dan sisihkan,
2. Kemudian masak kelapa digongseng kira-kira 5 menit, Kemudian masukkan air gula tadi masak sampai rada kering,
3. Siap dibuat isi dadar.
 

Stik Bawang Renyah

Sebenarnya membuat cemilan ini saat Ramadhan kemaren, karena kemalasan si mamak makanya baru posting sekarang *lamaamat ya malesnya :-D.

Resep ini milik Aniey Almira di Group Langsung Enak, ijin nyontek ya Bunda. Memang benar stik bawang ini lumayan renyah dan enak buat teman nonton drama korea, nggak berasa setoples habis sambil menitikan air mata hihi. Ayoo kalau buat dirumah aku tulisin resepnya ya...dibawah ini. Tapi ya itu harus punya ampia biar g terlalu berotot lengan kita buat gilas-gilas adonan.

STIK BAWANG RENYAH :

Tepung Terigu 2 kg
Tepung Kanji 1/2 kg
Margarin 1/4 kg
Daun seledri sesuai selera
Telur 3 butir
Bawang putih
penyedap dan garam

CARA BUAT :
Campur semua bahan jadi satu kecuali margarin dilelehkan dulu yaa uleni sampai kalis 😇😇 simpel banget kan ... selamat mencoba 😘😘

Pie Brownies

Si mamak kali ini lagi rajin banget, habis shubuh tidak tidur lagi tapi langsung nyari kesibukan memberdayakan tangan supaya lemas he he he. Ketrampilan tangan kali ini kita buat Pie Brownies. Si item legit berpadu dengan gurihnya kulit.

Pie Brownies

Kulit pie

By Budi Lestari

Bahan
300gr tepung terigu
160 gr margarin kalau mau lebih lembut pakai margarin yg mengandung butter
20 gr gula halus
2 kuning telur
 
Caranya :
Campur terigu dan gula halus, lalu masukkan margarin, uleni hingga rata, terakhir masukkan kuning telur campur rata. Cetak di cetakan pie (saya tekan2 manual dengan jempol kanan, tangan kiri memutar cetakan). Tusuk dasarnya dengan garpu.
Cetakan ga usah dioles ya, diketok pelan keluar, tidak lengket. Oven 1/2 matang
Saya mengguna cetaan ukuran 6cm
Shiny Fudgy Brownies

Source : @erlina.lim_
recook : Budi Lestari

Bahan :
150 gram DCC dark cooking chocolate merk apa aja
50 gram mentega (saya butter 20gr, blueband cake and cookie 30gr)
40 ml minyak sayur
2 butir telur
150 gram gula halus (saya 135gr gula pasir asal blender ga sampai halus)
100 gram tepung terigu protein sedang
35 gram coklat bubuk
Topping, sesuai selera ya, saya pakai chocochyps dan kenari
Cara membuat :
1. Lelehkan DCC, mentega dan minyak dengan cara di tim
2. Kocok telur dan gula halus dengan menggunakan whisk sampai benar benar tercampur rata
3. Masukkan campuran lelehan coklat aduk rata
4. Lalu masukkan campuran tepung terigu dam coklat bubuk sambil diayak sedikit Demi sedikit sambil diaduk. Adonan Brownies ini sangat kental dan berat.
5. Tuang adonan ke dalam dalam kulit pie tadi, untuk memudahkan dan lebih rapi memasukkan, adonan brownies masukkan ke dalam plastic segi3. masukkan 3/4 cetaan pienya. Kalau ingin sama takarannya silahkan ditimbang.
6. Beri topping suka suka
7. Oven bersamaa kulit pie dan browniesnya kondisi mentah, oven bersama cetaanya. Saya hanya pakai otang, dengan api sedang sedikit mengecil. Kalau shiny nya sudah keluar, boleh besarkan sedikit saja. Loyang saya taruh di rak ke 1 dan 2. tukar2 posisi loyang ya. Pastikan kulit pie matang supaya tidak lengket sewaktu dikeluarkan, keluarkan setelah dingin, shiny crustnya akan tetap cantik (tidak rusak).
Selamat mencoba semoga bermafaat,

Note :
Brownis tidak perlu SP maupun BP Pie tidak lengket tanpa dioles cetaanya.
sebelum bertanya tolong baca dulu dengan seksama resep, dan komen2 sebelumnya, agar saya tidak mengulang menjawab pertanyaan

Onde-Onde Ketawa Mini atau Cuplis

Ternyata sudah hampir akhir tahun ya, dan si emak baru ingat kalau punya blog yang perlu dirawat *maaf ya. Praktek ini waktu lebaran kemaren, karena diberi tantangan oleh ibu Permaisuri untuk buat kue ini tapi yang renyah jangan yang alot *huft siemak maunya enak. 

Akhirnya, ada yang post resep onde-onde ketawa mini di group Langsung Enak, resepnya Rizky Eka Koesoemaningtyas. Dari caption awalnya katanya kue ini renyah banget dan empuk tanpa bikin gigi sakit. Karena ini adalah resep andalan beliau, makanya aku sangat tertarik mencoba. Dan ternyata benar kuenya renyah, empuk orang yang sudah tua pun g perlu mengeluarkan kekuatan buat mengigitnya *alias nggak ngelawan pas digigit.

Resep Onde-Onde Cuplis
Bahan A.
- 500 gr tepung protein rendah
- 1/2 sdt baking soda
-1/2 sdt baking powder

Bahan B.
- 100 gr margarine
- 220 gr gula pasir
- 1 bungkus jahe wangi (bila merasa kurang rasa jahenya, bisa tambah jahe bubuk sedikit)
- 1 bungkus panili
- 2 butir telur ayam
Bahan C.
- 175 gr wijen
- minyak goreng
Cara Pembuatan :
1. Campur bahan A, ayak, sisihkan.
2. Kocok dengan mixer : margarine, gula pasir, panili, dan jahe wangi dengan kecepatan rendah dulu lalu tingkatkan ke kecepatan tinggi 3. Masukkan telur ke adonan no 2, kocok lagi dengan kecepatan tinggi sampai adonan halus. 4. Matikan mixer, masukkan tepung sedikit demi sedikit ke adonan tadi. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata
5. Bentuk bulat-bulatan kecil, tapi jangan sampai mulus seperti buat nastar ya... Biar bisa merekah ntar ondenya. Bentuk bulatan sampai habis adonan
6. Masukkan bulatan ke air (langsung angkat). Proses nomer 6 ini bertahap. Gulirkan di atas wijen
7. Goreng dengan minyak goreng, api sedang sambil diaduk bila udah agak kekuningan, agar warna merata dan matang/renyah sampai ke dalam.
Jangan sampai kegosongan, ntar pahit. Jangan sampai agak pucat, ntar dalamnya masih basah. Onde-onde Cuplis ini renyah. Enak deh...
Lumayan buat ngisi toples lebaran. Hehehe

Ada beberapa tips yang diberikan Ibu Rizky ini, antara lain : 
1. Pakai Minyak yang banyak saat menggoreng
2. Jangan terlalu banyak onde untuk sekali goreng, supaya tidak berdesakan. Beri Jarak supaya onde bisa mekar saat digoreng.
3. Biarkan onde sampai set dulu baru bisa diaduk pelan. Jangan buru-buru diaduk, nanti hancur.
4. Goreng sampai agak kecoklatan supaya kress sampai ke dalam.

Kacang Umpet/Kacang Sembunyi

Kacang Umpet/Sembunyi, lucuk ya namanya hihi.., pernah makan sekali waktu masih jadi anak kuliahan di Malang dulu. Asli penasaran gimana cara bikinnya tapi hanya penasaran karena waktu itu belum ada group masak seperti sekarang. Dulu juga penasaran gimana ya caranya buat nih cemilan, kayaknya sulit  bin ribet deh, eh ternyata setelah dicoba nggak seribet yang dibayangin. Ah memang kalau belum dicoba dilakukan apapun akan terlihat berat dan sulit, jadi just try it dont worry about hasil :-D*tsah sok bijak

Di group Langsung Enak cemilan ini sempat booming dan jadi trending topik, bahkan banyak ibu-ibu yang sudah praktek dan jadi ladang rezeki buat mereka.

Awalnya nggak tertarik buat nyobain kacang sembunyi ini, tapi pas kemaren lihat kulit pangsit di kulkas masih anteng di situ belum diberdayakan, jadi punya ide deh. Pas kebetulan kemaren punya sisa kacang tanah untuk benih.  

Ini aku coba tulis ulang disini supaya tidak hilang ya 

Bahan :
kulit pangsit, aku pakai yang kecil di potong jadi 9 
Kacang tanah secukupnya, soalnya nggak nimbang kemaren, goreng dulu supaya matang.
Gula pasir secukup
minyak secukupnya
putih telur untuk lem

Cara Membuatnya :
1. Potong kulit pangsit jadi 9 bagian
2. Isi dengan kacang, kemudian gulung dan lem dengan putih telur diujungnya supaya nempel
3. Untuk rasa manis, panaskan minyak goreng masukkan gula pasir, tunggu sampai gulanya larut jadi gumpalan kental,
4. Lalu masukkan kulit pangsit ke minyak, aduk-aduk sampai kuning kecoklatan dan gula menempel, pakai api kecil ya supaya matang merata.

Bolu Keju Kukus

Ini Kue gampil banget caranya, simpan mixer sama ovennya baik-baik ya. Karena cukup pakai wishk sudah bisa menikmati lembut ini. Langsung saja ya ke resepnya, aku dapat resepnya dari sharing ibu di Langsung Enak Group Ibu Iing Mutmainnah.

Bahan : 
3 butir telur 
100 gram tepung terigu
24 gram maizena
160 gram gula pasir
60 ml/ aku 2 sachet Susu Kental Manis
125 gram margarin dicairkan
4 gram baking powder
1 bks vanilli/secukupnya
1/2 keju blok (diparut) buat adonan dan 1/2 blok lagi buat toping

Cara membuatnya :
1. Panaskan kukusan dengan api sedang
2. Kocok, Telur dan gula hingga berbusa (pakai wishk)
3. Masukkan terigu, amizena dan baking powder (sambil diayak) secara bertahap. Aduk rata
4. Masukkan Susu Kental Manis dan margarin cair, aduk rata
5. Tuang dalam loyang yang sudah diolesi dengan campuran margarin, minyak sayur dan terigu
6. Kukus kurang lebih 30-35 menit

Kue Khamir/Kamir

Pertama kali makan kue ini hasil gratisan dari mbak Ifa, namun sayang bukan mbak Ifa sendiri yang buat jadi nggak bisa minta resepnya. Rasa kue khamir/Kamir dari Mbak Ifa ini mirip perpaduan antara pukis dan apem, ada rasa tepung berasnya juga tapi sayang di resep-resep yang beredar rata-rata menggunakan tepung terigu saja. 

Termasuk resep Diah Didi ini, Kue kamirnya mirip pukis yang diberi tape dan mirip banget sama apem berbahan dasar tepung terigu, kurang moist kalau sudah dingin, mungkin efek tidak memakai santan. Semoga suatu saat ada yang mau sharing resep kue Khamir yang mirip buatan adiknya mbak Ifa.

Berikut Kue Kamir/Khamir versi Diah Didi,

Bahan :

250 gram tepung terigu serbaguna

1 butir telur

100 gram gula pasir

2 sdm margarin, lelehkan

Garam secukupnya

Vanilli secukupnya

1 sdt ragi instans

1/2 sdt soda kue/baking powder

150 gram tape singkong

250 ml air

Cara Membuat :

1. Haluskan tape

2. Campur tape dengan semua bahan, kemudian ulenin perlahan dengan tangan sambil dituang air sedikit demi sedikit sampai licin.

3. Diamkan satu atau dua jam hingga adonan mengembang

4. Panaskan cetakan, olesi dengan sedikit minyak

5. Tuang adonan jangan terlalu penuh, soalnya nanti mengembang

6. Masak sampai matang.

Bika Ambon

Bika Ambon merupakan kue tradisional yang paling menantang untuk ditaklukkan, menantangnya melebihi menaklukkan gadis pujaan hati *jiyah bahasanya. Jadi ketika ada yang posting di grup Langsung Enak si bika ambon ekonomis maka bersemangatlah daku untuk bisa menaklukkan. Apalagi jumlah telurnya cukup ekonomis yaitu 4 butir, itupun masih aku kurangi lagi menjadi 2 butir *hihihi, emak-emak irit. Improsasinya kebangetan ya. 

Alhamdulilah meski telurnya aku kurangi menjadi 2 Bika Ambonnya sukses bersarang cantik dan tidak kalah dengan bika ambon yang versi oven. Loh, emang bika ambon ini tidak dioven...? Bika ambon ini dicetak dicetakan lumpur. 

Resepnya aku dari Tutty Frutty, di recook oleh Mila Bunda Ghazi, silahkan coba dirumah masing-masing ya, ntar kabar-kabari.

Bika Ambon

Bika Ambon

Bahan : 

200 Gram Tepung Terigu

200 Gram Tepung Sagu/Tapioka

250 Gram Gula Pasir

4 butir telur ---> aku pakai 2 butir

65 gram margarin 

1 sdm fermipan

450 ml santan matang

1 sachet susu kental manis

2 ruas kunyit parut

Daun Pandan

2 batang sereh geprek

5 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Vanilli secukupnya

Caranya :

1. Santan, daun jeruk, sereh, daun pandan dan kunyit parut, campur jadi satu. Dimasak sampai mendidih dan didinginkan, kemudian saring.

2. Campur tepung terigu, tepung sagu/tapioka, fermipan, vanilli dan santan diaduk pelan-pelan tambahkan susunya setelah tercampur rata, diamkan 1 jam.

3. Campur gula dan telur aduk rata, setelah itu campur dengan adonan tepung yang sudah mengembang. Lalu tuang margarin yang sudah dicairkan  aduk kembali, setelah itu diamkan kembali selama 1 jam *aku diamkan sekitar 15 menit. 

4. Kemudian cetak diatas cetakan lumpur yang sudah dipanaskan *ingat cetakan harus benar-benar panas dan berbunyi cess ketika adonan dituang supaya serat-seratnya keluar.
Jangan tutup kue sebelum keluar pori-pori supaya seratnya bagus dan banyak.

Rempeyek Kacang

Rempeyek atau biasa dikenal dengan sebutan peyek merupakan masakan rumahan dan sangat populer di masyarakat namun, tidak semua orang bisa membuat peyek yang renyah, empuk dan enak. Karena kebanyakan resep peyek yang ada adalah resep hasil kira-kira. Sehingga sangat sulit untuk menirunya. 

Kemaren sempat buat peyek yang empuk/tidak keras ketika digigit dari hasil resep kira-kira eh besoknya mau buat langsung tidak sama hasilnya *capek dech. Makanya penasaran banget mau bikin nih cemilan. 

Dari hasil mantengin grup Langsung Enak, ada bunda Artie Sunarso posting rempeyek akhirnya coba deh di kost-an. Hasilnya cantik, tidak menyerap minyak dan agak keras (tidak terlalu rapuh. Kayaknya bakalan cocok sama resep ini deh. Tapi semoga besok kalau coba tidak berubah lagi. 

Resep Rempeyek Ala Artie S.

Bahan :

200 gram kacang tanah potong-ppotong, agar matang sempurna

300 gram tepung beras

50 gram tepung tapioka

1 kuning telur

6 lembar daun jeruj iris lembut *aku tidak pakai

350 ml air

Garam secukupnya

Bumbu Halus :

3 Siung Bawang Putih

4 Siung Bawang Merah *tambahan dari aku

3 butir kemiri

1/2 sdt Ketumbar

1 Ruas Ibu Jari kencur *aku tidak pakai

Penyedap jika suka

Cara Membuat :

1. Campur Semua bahan dengan bumbu halus kecuali kacang tanah

2. Panaskan minyak dengan api sedang sampai panas, lalu sendok adonan dengan sendok sayur kecil taburi kacang dan tuang di pinggiran wajan, siram-siram minyak sampai adonan rempeyek merosot/turun ke dalam minyak.

3. Goreng peyek sampai berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Biarkan dingin dan simpan di wadah kedap udara. Rempeyek siap dinikmati kapan saja.

Kacang Cokelat

Ini Kue dibuat pas puasa kemaren sebagai suguhan lebaran, menu baru yang gampil banget buatnya. Awalnya pengin buat ini karena dapet oleh-oleh dari teman yang habis menikah, dicobain ih kok enak dan kayaknya buatnya gampil, tidak perlu mixer.

Maka kemaren pas puas niat banget buat ini, gimana nggak harga kacangnya mahal bingits sekilo tembus 30 ribu itupun kualitas kacangnya nggak bagus-bagus banget. Tapi ya sudahlah ya namanya juga penasaran dan pengen tapi waktu itu cuman buat 1/2 kilogram aja. Karena yang 1/2 kilo buat kue kacang.

Ini yang mau resepnya aku ambil dari cookpad (Kheyla Kitchen), linknya dicari nggak ketemu-ketemu *maaf ya.

Bahan :

500 gram kacang dengan kulit ari

250 gram Dark Cooking Coklat

25 gram Trimit

cup kecil secukupnya

Cara Membuat :

1. Oven kacang sampai matang/kecoklatan (jangan sampai hangus) atau kalau tidak oven bisa disangrai, kemudian kalau sudha dingin remas-remas sampai kulit arinya mengelupas dan bersih serta kacang menjadi terbelah dua.

2. Lelehkan DCC dengan dengan cara ditim, setelah leleh masukkan kacang yang sudah dingin. Aduk-aduk lalu masukkan di cup kecil-kecil hingga semua habis.

3. Kemudian sebelum mengeras/set coklatnya taburi atasnya dengan trimit. Biarkan menegras di toples cantik.

*Jangan terlalu banyak cokelatnya, karena bisa membuat tidak cantik waktu dicetak (mbleber kemana-mana).

Ayam Serundeng

Sekarang punya hoby baru mantengin group Langsung Enak, banyak ilmu dan resep baru yang endes-endes, jadi nggak perlu beli majalah masak-masak :-D. 

Nyobain resep ini pas puasa kemaren, untuk lauk sahur dan buka. Menurutku ini resep enak dan cocok sebagai isian di menu katering atau selamatan buatnya juga gampang semua bisa. Pilih kelapa yang sedang supaya serundengnya enak dan tidak kasar rasanya ketika di makan.

Ayam Goreng Serundeng

By lily maskoer

Bahan :

2 ekor ayam potong sesuai selera

1 buah kelapa parut jangan yang terlalu tua

Ketumbar bubuk 1 saset

Merica /lada bubuk secukupnya

Daun salam 6 lembar

Bumbu halus :

Bawang merah 6 siung

Bawang putih 10 siung

Kemiri 10 butir

Kunyit 2 cm

Laos 1 jempol dewasa

Jahe mau pake bisa...tadi saya gak pake...karna bisa bikin ayam goreng keras..

Semua bumbu di blender/di ulek hingga halus

Cara membuat :

1. Bersihkan ayam potong sesuai selera

2. Tambahkan kelapa parut...bumbu yg sdh di blender..ketumbar, merica /lada bubuk,garam 3. dan penyedap rasa

4. Aduk rata hingga semua bahan tercampur rata

5. Siapkan kukusan...susun ayam di dalam kukusan beserta daun salam dan kukus selama kurang lebih 30 menit....

6. Matikan api dan ayam siap d goreng...

Nb: minyak untuk menggoreng agak banyak ya bun...biar hasilnya bagus.

Stik Bawang

Yihaaaa, ketemu lagi habis lebaran ya...? Ya ampun mak, kemana aja? nggak kemana-mana kali yaks. Masih ada di kantor tapi sok sibuk aja jadi males aja buat posting padahal sih masih tetep nyoba resep-resep baru biar tambah mumpuni gitu ilmunya *jiyah...hihii.

Menjelang lebaran kemaren, nyempetin buat beberapa kue dan kletikan untuk mengisi toples dan suguhan tamu. Ada beberapa resep baru ya diantaranya yang mau aku posting hari ini yaitu Stik Bawang, resepnya dapat dari member Langsung Enak yaitu mbak Eko P.

Monggo disimak dan dippraktekin biar nggak mupeng, kalau mau main ke rumah sudah habis stiknya karena dibuat untuk unjung-unjung ke saudara juga, jadi ya harus buat, di kost sih ada tapi versi beda dari resep ini. Ntar dech diposting resepnya kalau lagi kumat rajinnya ;-).

Stik Bawang 

Bahan :

2 kg terigu

2 butir telur

150 gr margarin

4 sdt garam

10 siung bawang putih

100 gr tepung kanji/aci/tapioka/sagu

700 ml air

Cara Membuat :

Aduk semua bahan menjadi satu, nggak perlu sampai kalis elastis cukup tercampur rata saja lalu giling menggunakan ampia/alat gilingan mie atau kalau mau sekalian olahraga tangan bisa pakai botol bekas minuman sirup untuk menipiskan adonan. Selamat mencoba

Martabak Bolu Mini

Pertama-tama *ciyeeh kayak bu Lurah mau pidato aja hihii, bukan mau minta maaf dulu sebelum dibully. Kali ini photonya jelek, burem *maklum pake Hp jadul, yang penting ada dokumentasinya biar ada bukti kalau dah pernah nyoba nih resep bukan hanya HOAX. 

Dulu sebelum ini pernah nyoba resep martabak mini yang versi ekonomis, hasilnya sih cantik cuman rasanya juga ekonomis :-D. Akhirnya browsing lagi nemu resep ini dan coba dibawa ke kantor, teman-teman komentar kalau martabak mininya enak, hmmm kayaknya ini bisa jadi andalan. Kemaren karena memakai cetakan teflon yang cekung jadinya cuman 14 biji tapi gede-gede dan tebal, mungkin kalau pakai cetakan yang ada di rumah yang pakai cetakan biasa 

Ini gambarnya, motonya pas di kantor burem dan ala kadarnya.

Berikut resepnya :

Bahan A :

250 Gram tepung terigu serba guna/segitiga
15 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
50 gram gula pasir
1/4 sdt gara,
300 ml air
1/2 sdt ragi instan

Bahan B :

3 butir telur
30 gram gula pasir
3/4 sdt soda kue
25 gram margarine, lelehkan

Cara membuat :

1. Campurkan tepung, susu bubuk, gula, baking powder, garam dan tuang air sedikit demi sedikit sambil dikocok keras (dikeplok-keplok). Masukkan ragi dan dikocok keras lagi. Diamkan selama 30 menit (nanti akan muncul gelembung di adonannya).

2. Di wadah terpisah, kocok telur dengan 30 gram gula pasir. Masukkan ke dalam adonan tepung yang sudah diistirahatkan. Kocok dengan whisk.

3. Masukkan margarin leleh, kocok rata. Masukkan soda kue, kocok dengan whisk hingga muncul gelembung.

4. Masukkan adonan ke dalam loyang apem/kue lumpur (panasi dulu ya). Tuang 1 sendok sayur adonan, tekan menggunakan punggung sendook hingga pinggirnya ada terbentuk dinding tipis. Diamkan hingga bergelembung dan agak kering, taburi gula pasir, tutup pan.

5. Jika sudah kecoklatan, angkat, olesi margarin/butter, berikan topping/filling.

6. Sajikan (1 resep bisa jadi 20 pcs martabak bolu dengan takaran 1 sendok sayur kecil).

Brudel

Nyoba resep ini karena tergiur sama komen-komen para ibu yang sudah membuktikan bahwa resep ini anti gagal dan anti ribet pokoknya favoritnya para emak rempong seperti dirikuh ini *;-). 

Resepnya sendiri aku dapat dari group Langsung Enak (Lenna Izzan : makasih bun sharing resepnya smg jadi ladang pahala) yang aku ikuti, dari komen ibu-ibu kue ini enak, perpaduan antara cake dan roti karena menggunakan ragi. Teksturnya agak kasar berongga namun rasanya lembut.

Cus, mari kita buat di rumah masing-masing ya...berikut bahannya :

225 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdm peres ragi fermipan 
1 sdm susu bubuk/ aku pakai setengah bungkus susu bubuk dancow
1 sdm susu kental manis/SKM, seduh dengan air hangat menjadi 1 gelas
150 gram margarin, tanpa dicairkan lho ya
400 gram terigu, aku pakai terigu serbaguna

Cara Membuat :
1. Masukkan semua bahan, mixer dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata (tidak perlu mengembang).
2. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu
3. Diamkan/istirahatkan selama kurang lebih 45 menit
4. Tabur keju parut atau sesuai selera, bisa cochochip, kismis atau apapun yang anda sukai.
5. Oven hingga matang.