Martabak Telur Mini Ekonomis

Martabak Telur Mini Ekonomis, kenapa ada embel-embel ekonomisnya?, ya karena tidak ada dagingnya hanya telur dan daun bawang saja. Awalnya sempat ragu mau nyobain resep ini, pertama karena takut tidak bisa buat dadar kulitnya sebagus resepnya, pengalaman sebelumnya dadarnya bolong dan rusak *huft sedih. Kedua, takut bocor sewaktu digoreng. Namun, sungguh baik hati si empunya resep memberikan tutorial cara melipatnya. Resep aku ambil dari Langsungenak milik Bunda Awwal Ria, semoga menjadi jariyah bagi beliau.

Martabak Telur Mini ini bisa sebagai variasi jajanan anak Sekolah karena ekonomis. 

Berikut resepnya. 
Bahan Kulit : 
250 gram tepung terigu segitiga
1 butir telur
450-500 ml air (bisa disesuaikan sendiri kekentalannya)
Garam dan Penyedap rasa

Bahan Isi :
Daun Bawang Prei secukupnya
Telur secukupnya

Cara Membuat :
1. Mixer/aduk semua bahan jadi satu sampai tidak ada bergerindil
2. Dadar adonan pada teflon yang sudah dipanaskan kira-kira satu sendok sayur *aku sendok sayurnya kecil jadi satu setengah sendok sayur.
3. Isi kulit satu-satu di piring kemudian taruh daun bawang prei sesuai selera kemudian telurnya 2 sendok makan atau lebih sesuai selera juga, kemudian lipat menyerupai amplop. Jangan dibalik sebelum masuk ke wajan, karena kalau dibalik telurnya bisa bocor. Lipat dan langsung masukkan wajan yang minyaknya sudah dipanaskan. tidak usah menunggu semua dilipat semua karena biasanya waktu menunggu/antri masuk wajan bisa bocor.
4. Goreng dengan posisi lipatan tutup ada dibawah dan balik sekali saja saat sudah berubah warna kekuningan, biar tidak bocor.

Kue Getas

Kue Getas, disebut juga gemblong, bedanya kalau Getas dibalut dengan gula pasir putih kalau Gemblong dibalut dengan gula merah *setahuku sih. Kue ini kesukaan dari kecil, kalau di kampung halamanku Ponorogo biasa disebut "Kemplang" dan biasanya dibuat dari tepung ketan hitam. Tapi sekarang sudah jarang ditemukan jajanan satu ini. 

Kemarin sewaktu stalking di IG, kok lihat ada kue Getas muncul terus di screenshoot dech walaupun entah kapan praktiknya *maklum emak suka screenshoot resep kalau nggak ngeprint resep sampai bertumpuk tapi entah kapan realisasinya.

Tapi alhamdulilah g lama, akhirnya mamak bisa juga praktek membuat Kue Getas ini, meskipun menggulainya/membalutkan gulanya masih berantakan *memang kudu sering buat biar lebih sempurna.

Berikut resepnya.

Bahan : 

135 gr tepung ketan putih/hitam --> aku pakai ketan putih

140 gr Kelapa parut yang sedang --> kemarin aku pakai 200 gram lebih, semakin banyak semakin enak *menurutku

40 gr tepung beras

Garam secukupnya

130 ml santan cair *aku pakai air hangat kuku

Minyak untuk menggoreng

Bahan Salut/Gula:

90 gr gula pasir

50 ml Air

Cara Membuat :

1. Masukkan tepung, kelapa parut, garam, ke dalam mangkok, tuangkan santan yang masih hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni/aduk hingga rata,

2. Bagi beberapa adonan, lalu bentuk seperti getas, lakukan hingga adonan habis,

3. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng adonan getas hingga berwarna putih kekuningan, atau matang. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat Salut Gula :

1. Rebus gula pasir dan air, dengan api kecil saja, hingga gula kental dan berbuih. Agak lama sampai agak kental. Karena kalau tidak kental gulanya tidak bisa putih walaupun nempel.

2. Kemudian masukkan kue getas, aduk-aduk cepat sampai semua terbalut gula.

3. Setelah semua terbalut gula, matikan api dan aduk-aduk kembali hingga kering,

4. Sajikan.

Dadar Gulung Coklat

Dadar Gulung Coklat aku nyebutnya gitu, karena kulitnya coklat. Dadar Gulung coklat ini biasa diisi sama pisang, keju parut dan meisis. Awalnya tertarik membuat ini, karena masih ada stok keju di kulkas yang sudah lama tapi belum diberdayakan. Terus waktu pulkam kemarin bawa sesisir pisang *entah pisang apa nggak tahu jenisnya. 

Untuk resepnya sendiri aku pakai resep dari Diah Didi, Silahkan dicheck bahan-bahannya.
Bahan Kulit : 
150 gram tepung terigu
425 ml susu cair --> aku pakai air dan susu bubuk
1 butir telur
50 gram gula halus --> aku gula pasir biasa
1 sdm coklat bubuk
1/2 sdt pasta coklat --> aku g pakai, g punya
vanilli secukupnya

Bahan Isian :
Pisang kepok *yang enak, belah 2 goreng dengan sedikit margarine hingga kecoklatan, coklat meises secukupnya.

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kulit, aduk rata. Saring jika perlu.
2. Panaskan wajan teflon, tuang adonan kulit secukupnya, ratakan.
3. Masak hingga matang, pinggiran kulit terkelupas dari wajan denagn sendirinya.Lakukan hingga adonan habis.
4. Penyelesaian : Ambil 1 lembar kulit, beri pisang dan coklat meises. Lipat.

Note : untuk mendapatkan kulit yang berlubang-lubang, saat menuangkan adonan kulit, wajan harus benar-benar panas. Setelah wajan diangkat setelah kulit matang, pastikan untuk menaruh wajan diatas api kompor jadi wajan tetap panas.

Dadar Gulung Pandan

Wah sudah tahun 2019 ya, si mamak baru muncul lagi setelah sekian lama *maafkan kemalasan aku ya. Beginilah emak-emak labil macam aku ini, kadang rajin, kadangkumat magernya. Sudah ah sesi curhatnya.

Ini aku kemarin nyoba bikin Dadar Gulung, padahal kalau beli mah murah, ngapain repot-repot ya :-D. Resepnya aku ambil dari instagram *simamak lagi seneng stalking instagram sekarang. Resep asli punya Lysa Tangkulung tapi aku dapat dari instagramnya Lestari Sahidin *thanks for sharing. Silahkan resepnya.

Dadar Gulung Pandan 

Bahan Kulit Dadar :
250 gram Tepung Terigu
30 gram Gula pasir
4 gram garam
1 butir telur
180 ml santan 
180 air pandan suji -aku air biasa ditambah pasta pandan *emak ogah rempong
280 ml air biasa
minyak goreng buat pan friednya kulitnya.

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan aduk sampai gula larut dan disaring,
2. Siapkan wajan dan panaskan,
3. Ambil tissu satu lembar celupkan ke minyak makan dan usapin ke wajan
4. Setelah panas tuangkan satu centong *aku dua sendok sayur/kecil soalnya dan angkat memutar wajan biar nggak menggumpal di tengah saja, Pakai api kecil ya biar nggak cepat hangus,
5. Masak sampai warna berubah dan bisa lepas dari wajan
6. Sisihkan dan dinginkan sebelum diisi unti kelapa. Kemudian gulung dan padatkan.

Bahan Unti Kelapa :
1 butir kelapa
100 gram gula merah
50 gram gula pasir putih
1sdt garam

Cara Memasak :
1. Masak air, gula merah dan gula putih sampai larut, saring dan sisihkan,
2. Kemudian masak kelapa digongseng kira-kira 5 menit, Kemudian masukkan air gula tadi masak sampai rada kering,
3. Siap dibuat isi dadar.